Λεξικό γεύσης

Ξέρετε όλοι τι σημαίνει ποσέ, τι είναι το ταρτάρ και τι εννοούν όταν λένε… πίρι-πίρι;
Αν όχι, ήρθε η ώρα να μάθετε και να αποκτήσετε λίγη αυτοπεποίθηση στις κουβέντες που έχουν να κάνουν με γεύση, φαγητό και μαγειρική.
Σας πήρε κάποια χρόνια να μάθετε τι ακριβώς είναι το σούσι και να ξεχωρίσετε το νιγκίρι από το μάκι, αλλά δυστυχώς έχετε ακόμη πολλές άγνωστες λέξεις όσον αφορά την κουζίνα διαφόρων χωρών, τον τρόπο μαγειρικής, κάποια υλικά κ.ο.κ.
Κι όσο εξπέρ κι αν είστε στο μουσακά και το σουβλάκι, κάποια πράγματα σας διαφεύγουν. Θέλετε να τα μάθετε;

Γεμιστή γαλοπούλα με συνταγή Castello

1 γαλοπούλα γύρω στα 4 κιλά
 φρέσκο βούτυρο
φρέσκο θυμάρι
ξύσμα από μισό πορτοκάλι
 ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
 ελαιόλαδο
150 γρ. ρύζι γλασέ
τα εντόσθια ψιλοκομμένα αν υπάρχουν,
λίγο μπέικον ψιλοκομμένο
μισό κιλό χοιρινός και μοσχαρίσιος κιμάς
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1φλ. κονιάκ,
χυμό από 1 πορτοκάλι
100 γρ. σταφίδα
 1/2 φλ. κουκουνάρι καβουρντισμένο φρεσκοτριμμένο πιπέρι & αλάτι

ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ (πρεραιτικά)
 όλα τα υγρά του ψησίματος (που έμειναν στο ταψί)
3 κ.σ. αλεύρι
1 φλ. τσαγιού μαυροδάφνη
1 φλ. λευκό ξηρό κρασί
1 λίτρο ζωμός κότας
1 κλαδάκι δεντρολίβανο ή θυμάρι

Κάθε πράγμα στον καιρό του και ο κολιός τον Αύγουστο! Συνταγές για ψαράκι...

Μια από τις πιο διάσημες παροιμίες που σε κάνουν να θέλεις να δοκιμάσεις την τέχνη στο ψαράκι, είναι αυτές τις ημέρες πιο επίκαιρη από ποτέ. Ο κολιός λοιπόν είναι για τον Αύγουστο και έτσι κι εμείς ψάξαμε να βρούμε όσες περισσότερες εναλλακτικές μπορούσαμε για να τον δοκιμάσεις.

 Πλακί με ντοματούλα στο φούρνο, με λεμόνι και σκορδάκι, σε γιαπωνέζικο στιλ και με τόσες, τόσες άλλες παραλλαγές για να βρεις τη συνταγή που σου κάνει κλικ. Low Budget:
Το ψάρι είναι μια από τις πιο καλές τροφές για την υγεία, αλλά και για τη δίαιτά σου. Πολλές φορές όμως αισθάνεσαι πως η τιμή του είναι απαγορευτική για την τσέπη σου. Ο κολιός είναι από τα οικονομικά μέτρια ψάρια (όχι γαύρος ή σαρδέλα).
Η τιμή του είναι περίπου 5€ το κιλό και στο κιλό μπορείς να πάρεις 3 με 4 ψάρια ανάλογα με το μέγεθός τους.
Θα σου στοιχίσει δηλαδή σίγουρα λιγότερο ή περίπου το ίδιο με το χοιρινό κρέας! ΚΑΝΕ ΚΛΙΚ ΣΤΟΥΣ ΠΑΡΑΚΑΤΩ ΣΥΝΔΕΣΜΟΥΣ για να μάθεις περισσότερα για τις έξι ξεχωριστές συνταγές!...
Φιλέτο κολιού με μπρόκολο και ελιές

Κολιός πλακί
Κολιός με σκόρδο και λεμόνι στο φούρνο 
Κολιός στο φούρνο με σπανάκι και σαλάτα μπέικον 
Κολιός παναρισμένος σε πάνκο 
Κολιός στο φούρνο με ντομάτα!
ΠΗΓΗ: http://www.tlife.gr/

Οι τουρίστες μέσα από τα... πιάτα τους:

Πες μου τι και πώς τρώνε να σου πω από πού είναι.

Η συμπεριφορά κυρίως στο εστιατόριο και οι γαστρονομικές επιλογές των ξένων επισκεπτών στη χώρα μας αποκαλύπτουν την εθνικότητά τους…
Ιταλοί 
Αισθάνονται συγγενείς μας και αυτοί από τη Νότια Ιταλία, αν και υστερούν σε κουλτούρα συγκριτικά με τους βόρειους συμπατριώτες τους, νιώθουν ότι στη χώρα μας κατά κάποιον τρόπο αναζητούν τις ρίζες τους. Θεωρούνται οι πιο γαλαντόμοι. Ισως να μην αφήσουν φιλοδώρημα, αλλά θα παραγγείλουν ένα μεγάλο μέρος του καταλόγου. Οι 8 στους 10 Ιταλούς θα ζητήσουν ψάρι και θαλασσινά.
Τους εντυπωσιάζει το ελληνικό λάδι και ζητούν να μάθουν την προέλευσή του και πώς μπορούν να το προμηθευτούν, το μπαλσάμικο της Καλαμάτας και η ρακή.

Άραβες 
Πριν από την οικονομική κρίση θεωρούνταν από τους καλύτερους πελάτες. Τώρα είναι συγκρατημένοι με τα έξοδά τους και προσεκτικοί με τα φιλοδωρήματα, ενώ προσπαθούν να είναι διακριτικοί στον χώρο όπου κινούνται.
Στα εστιατόρια προτιμούν συχνά συνταγές με αρνί.
Ρώσοι 
Μέχρι το 2008 ήταν από τους καλύτερους τουρίστες, αφού ξόδευαν μεγάλα ποσά, ενώ στο εστιατόριο άφηναν συχνά 20 ευρώ φιλοδώρημα.
Τώρα δεν σκορπούν υπερβολικά χρήματα και προσπαθούν να είναι πιο διακριτικοί.
Επίσης μεγάλο μέρος των ρώσων επισκεπτών συγκινούνται από την Ορθοδοξία που θεωρούν ότι τους συνδέει με εμάς τους Ελληνες.
Γερμανοί 
Ρωτούν λεπτομέρειες για την κατάσταση της χώρας, ενώ κάποιοι δείχνουν να κουβαλούν και ένα είδος ενοχής.

Τι έτρωγαν οι αρχαίοι;

Αν καλούσαμε στις μέρες μας σ’ ένα γεύμα κάποιους αρχαίους Έλληνες όπως τον... Ηρόδοτο, τον Ηρακλή ή τον Αριστοφάνη, σίγουρα θα τους τρομάζαμε με τον πλούτο και την ποικιλία των εδεσμάτων που θα τους προσφέραμε.
Εξαιτίας του ότι δεκάδες από τις σημερινές τροφές ήταν εντελώς άγνωστες στους αρχαίους Έλληνες, όπως η πατάτα λ.χ. από τα βασικότερα είδη της σημερινής διατροφής έγινε γνωστή στους Ευρωπαίους το 1530 και οι Έλληνες γεύτηκαν τη νοστιμιά της 300 χρόνια αργότερα, το 1832.
Άγνωστα επίσης ήταν στους προγόνους μας και γενικά στους Μεσογειακούς λαούς, το ρύζι, η ζάχαρη, το καλαμπόκι, ο καφές, οι ντομάτες και τα ζαρζαβατικά (μελιτζάνες, πιπεριές, μπάμιες) τα πορτοκάλια και τα λεμόνια, το κακάο και διάφορα μπαχαρικά, τα ποικίλα ποτά, ακόμη και το ούζο -αφού φαίνεται να αγνοούσαν τον τρόπο της απόσταξης- τα ζυμαρικά, και ένα πλήθος από διάφορα αγαθά, που κατακλύζουν σήμερα τις αγορές μας.